Totul a început aproximativ 7ani în urmă, când am și început activitatea de bucătar la restaurantul Le Caprice, zona St James din Londra, Marea Britanie.
Atunci am încercat pentru prima dată un cuțit japonez și efectiv m-am îndrăgostit de ele!
După acea zi, scopul meu a fost să am si eu unul și să învăț absolut totul despre aceste adevărate opere de artă.
Zis și făcut, câteva luni mai târziu, deja aveam primul cuțit artizanal japonez.
Era un Gyuto 210mm, Aogami Super(Blue Steel), forjat manual de Nishida san, avea cel mai simplu tip de mâner, dar deja asta nici nu mai conta, era al meu!
Apoi a urmat întâlnirea cu Tom, după părerea mea cel mai mare cunoscător și pasionat de cuțite japoneze din Londra.
El fiind cel care mi-a oferit primele cursuri de ascuțire pe pietre umede japoneze, un fel de mentor pentru mine, daca sincer!
Practic ani la rând, în zilele în care nu eram la Restaurant, eram la el!
Timpul petrecut în bucătăriile restaurantelor (Le Caprice / Groucho Club) și experiența acumulată la tema
„Ce înseamnă un cuțit bun pentru un bucătar (acasă/restaurant)?”
au stat la baza unui nou capitol.
În 2021, reîntors înapoi acasă, am reușit deschiderea primului Showroom cu cuțite artizanale japoneze și ustensile de bucătărie pentru toți cei pasionați de gătit din Republica Moldova și nu numai, astfel am început să explic toate aceste nuanțe și celor pasionați de gătit din zona noastră.
„Japanese Master” (knife shop & sharpening services) este locul unde cu siguranță vei fi ajutat să îți găsești cuțitul preferat, pentru a schimba întreg procesul de gătit într-o adevărată plăcere sau un cadou special pentru bucătăria prietenului tău.
Te așteptăm, te ajutăm și îți răspundem la toate întrebările tale, inclusiv:
– Care sunt punctele principale atunci când alegem cuțitul potrivit?
– Ce tip de oțel folosim?
– Care este principalul cuțit al bucătarului?
– Din câte cuțite este format un set?
– Cum avem grijă de ele? etc.
M-am întors recent dintr-o vizită în Japonia, unde am avut marea onoare și plăcere să-i cunosc personal pe acești Maeștri și metodele tradiționale de forjare. A fost o experiență deosebită, pe care nu aș putea să o redau în doar câteva rânduri (dar cu cea mai mare plăcere vă povestesc când ne vedem la Showroom)!
Cu siguranță efortul lor de-a lungul timpului s-a transformat în artă,iar fiecare produs finisat de ei demonstrează asta!
Mulțumesc tuturor celor care respectă, încurajează și apreciază ceea ce fac!
Din partea mea cu siguranță veti avea parte de produse de cea mai înaltă calitate, ceea ce și reprezintă cultura Japoneză și Japonia în general!
….. tot sprijinul și ajutorul meu, ca de obicei.
                                                                                                                      cu respect,
                                                                                                         Andrei Săcăreanu,
                                                                                        Fondator Japanese Master!