Descriere
Gyuto este opțiunea japoneză pentru cuțitul bucătarului, chef knife. Potrivit pentru o gamă largă de sarcini în bucătărie, cu o ușoară tendință către tăierea cărnii! Acest cuțit este folosit în general de bucătari profesioniști, dar din ce în ce mai des și în bucătăria de acasă. Profilul subțire al lamei și duritatea înaltă a oțelului îi conferă capacitatea de a rămâne ascuțit o perioadă îndelungată. Ceea ce permite tăierea produselor cu o forță minimă.
Marca Tsunehisa produce cuțite forjate de un grup de fierari din diverse regiuni celebre pentru forjarea cuțitelor din Japonia, precum Sakai, Seki și altele. Scopul lor este să folosească diferite tipuri de oțel găsite în diverse părți ale Japoniei și să le transforme în cuțite de înaltă calitate, cu un finisaj impresionant, la un preț accesibil.
Oțelul VG1 este un oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon fabricat de Takefu Special Steel Co. Ltd din seria „V Gold”, care include și VG10, dar cu un conținut mai mic de carbon și mai puține aliaje. Acest oțel este foarte ușor de ascuțit, dar are o reținere a marginilor puțin mai mică decât VG10. Oțelul VG1 se remarcă prin structura sa fină de carbură. Oferă rezistență ridicată, o bună rezistență la coroziune și o reținere bună a marginilor. Duritatea oțelului VG1 este în general în intervalul 58-61 HRC conform scalei Rockwell. Valoarea exactă depinzând de tratamentul termic utilizat de producător.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.