Descriere
Gyuto este opțiunea japoneză pentru cuțitul principal al bucătarului, potrivit pentru o gamă largă de sarcini în bucătărie, cu o ușoară tendință către tăierea cărnii! Acest cuțit este folosit în general de bucătari profesioniști, dar din ce în ce mai des și în bucătăria de acasă. Profilul subțire al lamei și duritatea înaltă a oțelului îi conferă capacitatea de a rămâne ascuțit o perioadă îndelungată, ceea ce permite tăierea produselor cu o forță minimă.
Tsunehisa este o marcă de cuțite forjate de un grup de fierari din Sakai, Seki și alte regiuni celebre pentru forjarea cuțitelor din Japonia. Scopul lor este să folosească tipurile de oțel găsite în diferite părți ale Japoniei și să le transforme în cuțite de înaltă calitate, cu un finisaj impresionant, la un preț accesibil.
Oțelul albastru, cunoscut și ca oțel Aogami/Aoki, Aogami Super Carbon Steel | Blue Super Steel Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) este unul dintre cele mai folosite tipuri de oțel carbon japonez. Cu o duritate foarte înaltă, dar în același timp nici prea casant. Compoziția oțelului cuprinde: Carbon (C) 1,4–1,5%, Siliciu (Si) 0,1–0,2%, Mangan (Mn) 0,2–0,3%, Crom (Cr) 0,3–0,5%, Tungsten (W) 2–2,5%, Vanadiu (V) 0,3–0,5%. Pe lângă conținutul crescut de carbon, tungsten și crom față de Aogami 1, este adăugat și molibden. Pentru întreținerea corectă a acestui tip de oțel, aveți grijă să păstrați cuțitul uscat după folosire. Aogami Super (hârtie albastră) este considerat de către pasionați unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon din lume!
Recenzii
Nu există recenzii până acum.