Descriere
Kiritsuke este practic un Gyuto cu un vârf mai diferit. Uneori pot avea un profil mai plat, mai potrivit pentru feliere, dar în general sunt foarte asemănătoare cu Gyuto.
Tsunehisa este o marcă de cuțite forjate de un grup de fierari din Sakai, Seki și alte regiuni celebre pentru forjarea cuțitelor din Japonia. Scopul lor este să folosească tipurile de oțel găsite în diferite părți ale Japoniei și să le transforme în cuțite de înaltă calitate, cu un finisaj impresionant, la un preț accesibil.
Oțelul albastru, cunoscut și ca oțel Aogami/Aoki, Aogami Super Carbon Steel | Blue Super Steel Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) este unul dintre cele mai folosite tipuri de oțel carbon japonez. Cu o duritate foarte înaltă, dar în același timp nici prea casant. Compoziția oțelului cuprinde: Carbon (C) 1,4–1,5%, Siliciu (Si) 0,1–0,2%, Mangan (Mn) 0,2–0,3%, Crom (Cr) 0,3–0,5%, Tungsten (W) 2–2,5%, Vanadiu (V) 0,3–0,5%. Pe lângă conținutul crescut de carbon, tungsten și crom față de Aogami 1, este adăugat și molibden. Pentru întreținerea corectă a acestui tip de oțel, aveți grijă să păstrați cuțitul uscat după folosire. Aogami Super (hârtie albastră) este considerat de către pasionați unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon din lume!
Recenzii
Nu există recenzii până acum.