Descriere
Sujihiki – Cuțit îngust și lung, potrivit pentru tăierea fină a felii subțiri și drepte atât de pește dezosat, cât și de carne dezosată. Lungimea lamei vă permite să tăiați carnea dezosată dintr-o singură mișcare, fără a o distruge. Fabricat din oțel AUS10, un oțel inoxidabil de înaltă performanță. Durabil,ușor de ascuțit și rezistent la coroziune.
Tsunehisa este o marcă de cuțite forjate de un grup de fierari din Sakai, Seki și alte regiuni celebre de forjare a cuțitelor din Japonia.
Scopul lor este să folosească tipurile de oțel găsite în diferite părți ale Japoniei și să le transforme în cuțite de înaltă calitate, cu un finisaj impresionant, la un preț accesibil.
AUS-10 – tip de oțel produs de Aichi Steel, din orașul japonez Tokai. Oțel inoxidabil modern, dur și cel mai puternic din seria AUS. Datorită conținutului său ridicat de carbon (approximately 1.05), este destul de ușor de ascuțit cu o retentie destul de bună si destul de rezistent la ciobire.
Are o duritate de aproximativ 60 HRC.
Combinația de vanadiu, crom și molibden asigură că oțelul este rezistent la coroziune și uzură. Compoziția oțelului – Carbon (C) 0,95–1,1%, Siliciu (Si) <= 0,8%, Mangan (Mn) <=1%, Nichel (Ni) <=0,3, Crom (Cr) 13–14,5%, Molibden (Mo ) 0,1–0,3%, vanadiu (V) 0,1–0,25%
Recenzii
Nu există recenzii până acum.