Honesuki este conceput pentru dezosarea cărnii și a peștelui. Un instrument esențial pentru bucătarii care prepară carne și pește. Este perfect pentru dezosarea cărnii de vită, porc, pui și pește. Cuțitul Honesuki necesită o întreținere atentă pentru a-și menține calitatea. Lama trebuie să fie ascuțită în mod regulat, iar cuțitul trebuie să fie depozitat într-un loc uscat și curat.